Einem Admin kannst du im Forum keinen Zugriff verwehren, er ist quasi der höchste im „Amt“, abgesehen vom Superadmin.
Aber es gibt trotzdem eine Möglichkeit, allerdings mit einem kleinen Aufwand. Nachdem es absolut nicht nötig ist, dass sich jemand im Frontend als Admin anmeldet (in Joomla kann alles ein Manager erledigen und in Kunena ein Moderator), könntest du den Admins (oder du erstellst eine eigene Gruppe dafür) den Zugang zum Frontend verwehren.
Entferne dazu diese Benutzer wieder aus der Admingruppe, sodass sie wieder nur ihren zugewiesenen Gruppen angehören. Danach erstelle für diese Benutzer einen zweiten Account, mit dem sie nur in die Administration hinein können und verweigere ihnen die Frontendanmeldung.
(Administration -> System -> Konfiguration -> Berechtigungen -> Administrator (oder dafür erstellte Gruppe) -> Seitenanmeldung = Verweigert). Mit diesem Account können sie dann nur in die Administration.
Eine andere Lösung sehe ich dafür nicht.
Die Benutzer, welche du im Frontend als Moderatoren wählst, dürfen keine Supermoderatoren sein, denn die sehen ebenfalls sämtliche Kategorien. Es müssen Kategoriemoderatoren sein, denen kannst du die erlaubten Kategorien zuweisen.